Fraîcheur de homard et sucrine croquante aux fruits exotiques,
Chutney de rhubarbe et de poire au poivre de tonka, gelée de betterave et poire
32€
Tataki de veau (mariné au teriyaki, sesame, arabiatta), guacamole d’avocat grillée,
Vinaigrette de poivron rouge, tomate et piments d’espelette
28€
Saumon mariné gravlax et ses blinis aux herbes fraiches et citron,
Vinaigrette de framboises et yuzu
26€
Ballotine de foie-gras d’oie (ou canard selon arrivage) au porto et piment d’espelette,
Marmelade de pêche infusé à la verveine, pêche façon sangria
30€
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