Menu à 42€

…. Entrées ….

Saumon mariné gravlax et ses blinis aux herbes fraiches et citron,

Vinaigrette de framboises et yuzu

Ballotine de foie-gras d’oie (ou canard selon arrivage) au porto et piment d’espelette,

Marmelade de pêche infusé à la verveine, pêche façon sangria

…. Plats ….

Suprême de pintade fumé au foin, grenaille rôtie au thym et citron,

Jus de volaille au cidre lié

Filet de canette marbré en tapenade, poêlée de fenouil et poire au gingembre,
Salade de fèves et radis à la coriandre, sauce sangria

…. Desserts ….

Croissant perdu et sa pomme façon tatin,
Glace figue et miel parfumée de lavande, caramel beurre salé

Tartelette au sablé breton,
Marmelade de rhubarbe au poivre de tonka et ses fraises, coulis fruit rouge