Menu St Sylvestre à 125€

Amuse-bouches
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La Surprise du Chef
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Ballotine de foie-gras d’oie au porto et piment d’Espelette,
Marmelade de clémentine et kumquat confit, gelée pétillante et sa brioche
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Noix Saint-Jacques en croûte de noix pécan,
Crème de cèpes au guanciale et son espuma de topinambour vanillé aux éclats caviar
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Sorbet mangue, passion et sa mandarine impériale
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Pavé de cerf rôti au beurre d’oursin,
Jus de veau caramélisé au vin moelleux et morilles,
Tarte fine de blette, céleri et artichaut

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Brie de Meaux et sa crème mascarpone à la truffe,
Jeune pousse de betterave et feuille de moutarde,
Vinaigrette de poire et miel

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Sphère au chocolat Cluizel et sa mousse passion coco,
Salade de fruits exotique et son coulis

 

! Nous vous proposons aussi en vente à emporter Ballotine de foie-gras et Saumon mariné gravlaxappelez-nous au 0231636380!

La Paquine vous souhaite une bonne et heureuse année 2023…..