Magret de canard en croûte de dragée, jus de veau caramélisé d’épices thaï, miel et soja,
Déclinaison autour de la patate douce
36€
Filet de sébaste (selon arrivage) en écaille de chorizo,
Jus de volaille au romarin monter au beurre d’oursin, embeurré de céleri rave
Pak Choi et blettes
35€
Médaillon de veau farci aux champignons de saison,
Polenta de choux fleurs et parmesan réduction de porto et balsamique à l’estragon et poivre de java
33€
Tournedos de râble de lapin au lard fumé et carotte fane,
Tatin d’endives parfumée à la sauge et son jus corsé de safran
32€
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